“螺蛳粉”最近爆红,它的臭味究竟从何而来?能放心吃吗?

摘要:北京时间2019-03-24 18:50 王思露营养师为您报道关于【“螺蛳粉”最近爆红,它的臭味究竟从何而来?能放心吃吗?】的具体情况和说明,让www.szflmk.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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螺蛳粉,柳州的一种著名小吃:

说到螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”,观此文字,您就可以看出民众对其的喜爱程度。其实,螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。

柳州的螺蛳粉,其实可以说是一种“丰富多彩”的食物。其配料特别丰富,除了主料(米粉)以外,酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等配料都会出现在正宗的螺蛳粉中。

说到螺蛳粉,所有人的第一感觉就是“奇臭无比”,这种独特的臭味非常具有辨识度,这种酸臭味从何而来?螺蛳粉的臭,源于何处?

很多人吃完螺蛳粉,总是发现从头到脚,连带衣服都是臭的。其实,这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”。

味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而制成的美食,作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道,就像臭豆腐一样。而柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。

另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道,两者相加,“特殊臭味”当然会刺激到您的味蕾。

螺蛳粉是一种受到“官方”重视的美食:

而且,螺蛳粉作为一种“民间小吃”,价格实惠,配料充足,受人喜欢也并不为过。

总体来说,一种“酸香麻辣”的美食,价格实惠,宣传到位,有政策支持的“网红小吃”,哪有不红之理?

作为一种小吃,“柳州螺蛳粉”(注意是“柳州”)已经很成功的伫立在我们的舌尖。虽然臭,但是很香;虽然口味重,但是配料较为丰富;对待这种“网红美食”,推荐您可以尝尝,但是由于其口味较重,不建议过量食之,别给您的身体找麻烦;美味螺蛳粉,“香”气永流传。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。


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